> Confiture de kiwi

Pour 3 pots de 500 g.
Préparation : 15 mn. Cuisson : 20 mn
1 kg de kiwis
1 kg de sucre cristallisé
2 citrons verts

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Pelez les kiwis, coupez-les en quatre et passez-les au tamis au-dessus de la bassine à confitures. Pressez les citrons.

Ajoutez le jus des citrons dans la bassine. Faites cuire à feu plutôt doux en remuant constamment avec une cuillère de bois jusqu'à ébullition.

Ajoutez tout le sucre et faites cuire 20 mn environ en tournant la confiture de temps en temps. La confiture est prête lorsqu'il se produit de petites cloques à la surface.