Pour 6 personnes. Préparation
: 15 mn
Rafraîchissement : 1 h
6 kiwis
6 tranches de saumon fumé
1 pot d'oeufs de lump
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de mayonaise
sel, poivre du moulin
Coupez dans chacune des
6 tranches de saumon 3 éventails afin de pouvoir les rouler
en petits cornets. Pelez les kiwis et coupez-les en tranches dans
la longueur
Juste au moment où
vous la sortez du réfrigérateur, fouettez la crème
fraîche jusqu'à ce qu'elle double de volume. Salez-la
légèrement, poivrez-la selon votre goût et incorporez-la
délicatement à la mayonnaise.
Remplissez chaque cornet
de saumon d'un peu de cette crème. Rangez les cornets tout
autour d'un plat rond, en les intercalant avec les tranches de kiwi
afin de simuler les pétales d'une fleur. Déposez sur
la crème de chaque cornet quelques oeufs de lump.
Gardez 1 h dans le réfrigérateur
avant de servir.
