> Punch au lait de kiwi

Pour 4 personnes. Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 mn. Rafraîchissement : 2 h

4 kiwis
60 cl de lait
60 cl de rhum
4 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
4 pincées de muscade râpée
2 pincées de cannelle

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Versez le lait dans une casserole, ajoutez la cannelle et la muscade. Amenez tout doucement à ébullition et laissez bouillir 1 mn. Laissez refroidir le lait, filtrez-le et mettez-le au frais 2 h.

Pelez les kiwis, passez-les au tamis fin pour les réduire en purée fine.

Juste avant de servir, mixez le lait et le rhum avec le sirop jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Mélangez-le à la purée de kiwis et servez aussitôt dans les verres bien frais