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> Tarte au kiwi

Pour 6 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 30 mn
Repos de la pâte : 1 h

3 ou 4 kiwis suivant la grosseur
20 cl de crème fraîche épaisse + 1 cuil. à soupe
100 g de vergeoise blonde
5 oeufs
200 g de farine
100 g de beurre ramolli
le jus de 1 citron
1 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de sel


Mettez la farine dans un saladier. Menagez un creux au centre et mettez-y le beurre coupé en petits morceaux , 1 oeuf, la cuillerée à soupe de crème, l'huile et le sel.

Mélangez tous ces ingrédients le plus rapidement possible du bout des doigts. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la d'une feuille d'aluminium ménager et mettez-la au frais 1 h.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond de pâte avec les dents d'une fourchette.

Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles et rangez celles-ci sur le fond de la tarte.

Cassez 4 oeufs dans un saladier, mélangez-les avec la vergeoise puis ajoutez les 20 cl de crème et le jus de citron. Répartissez cette préparation sur toute la surface de la tarte.

Faites cuire à four chaud (210° C, thermostat 7) pendant 30 mn. Laissez refroidir et démoulez.

© Info Kiwi 2004